Laget av Julie Wettergren. Last ned oppskriften som PDF her
Til 12 boller trenger du:
2 dl vann
50 g gjær
2 egg
1 ss olivenolje
75 g grahamsmel
75 g quinoamel
50 g quinoa-flak
150 g hvetemel
100 g speltmel
2 ss HUSK-frø
2 ss honning
1/4 ts fint salt
50 g ekstra finhakkede (gjerne i maskin) cashewnøtter
Fyll:
100 g mandler70 g ren, rå økologisk marsipan
1/2 moden banan
1/2 ts kanel
Pynt:
80 % mørk, økologisk sjokoladePistasjnøtter
Cashewnøtter
Frysetørkede bringebær (du kan også bruke for eksempel tørkede tranebær)
Slik gjør du:
Varm opp vannet, og løs gjæren opp i det. Tilsett egg, olje og honning, og rør lett sammen. Bland så inn alle ulike melsorter, frø, flak, malte nøtter og salt. La deigen heve i én time mens du gjør fyllet klart – mal mandlene i en foodprosessor eller lignende. Tilsett marsipan, banan og kanel, og mal alt sammen i 30–60 sekunder.
Kjevle deigen ut på et melet bord og skjær den i 12 like store firkanter. Legg en stor ts av mandel/marsipanfyllet på hver firkant, brett inn hjørnene og klem deigen godt sammen for å lukke "åpningene" (se bilder). Snu bollene og form dem runde. Når bollene er formet, etterhev i ca. 40 minutter og pensle med sammenvispet egg eller melk.
Stek bollene i ovnen på 175 grader i ca. 10 minutter. Når de er ferdigstekt og avkjølt helt, smelt sjokoladen og ha den over med en skje. Pynt bollene etter ønske. Her har vi brukt frysetørkede bringebær som ører og nese, pistasjnøtter som øyne og en cashewnøtt som munn.
God fornøyelse!
