Oppskrift på klassiske fastelavnsboller

Laget av Julie Wettergren. Last ned oppskriften som PDF, med forslag til pynt, her

Til 12 boller trenger du:

Fyll:

2 1/2 dl melk
50 g rå marsipan
1 vaniljestang 
20 g sukker
1 egg 
2 ss maisstivelse 

Slik gjør du:

Varm melken i en kjele til 40–45 grader. Rør smøret inn i melken. Når smøret har smeltet, smuldrer du gjæren i under omrøring. Tilsett 2 egg. Bland hvetemelet med vanilje, sukker, salt og kardemomme, og tilsett melblandingen litt etter litt. Rør godt. Elt deigen godt i 5 min. Deigen skal være smidig og myk uten å klebe. La deigen heve i en bolle med et kjøkkenhåndkle over i 40 minutter.

Gjør klar vaniljekremen. Visp egg, sukker, maisstivelse og vanilje godt sammen i en bolle. Varm melken i en kjele til ca. 60 grader, og hell den over eggeblandingen i bollen. Rør sammen, og hell blandingen tilbake i kjelen. Visp blandingen mens den varmes opp, til kremen er tykk og har perfekt konsistens.

Kjevle ut deigen på et bord drysset med mel, og skjær den i 12 like store firkanter. Rull marsipanen til en liten «pølse» som er ca. 4 cm tykk. Skjær av en skive på 3–5 mm og legg én på hver firkant. Legg deretter 1 ts krem oppå, og brett inn spissene på hver firkant. Lukk åpningene ved å klemme deigen sammen (se bilder). Snu deretter bollene, og form dem runde. Når bollene er formet, skal de etterheve i ca. 40 minutter. Pensle dem med enten sammenvispet egg eller melk, og stek dem i ovnen på 175 grader i omtrent 10 minutter.

Bollene kan pyntes akkurat slik du vil. God fornøyelse!