Oppskrift på klassiske fastelavnsboller

Laget av Julie Wettergren. Last ned oppskriften som PDF inkl. forslag til pyntene her

Til 12 boller skal du bruke:

Fyll:

2 1/2 dl melk
50 g rå marsipan
1 vaniljestang
20 g sukker
1 egg
2 spiseskjeer maisstivelse

Slik gjør du:

Varm melken i en gryte til 40-45 grader. Rør smøret inn i melken. Når smøret er smeltet, smuldre gjæren i under omrøring. Tilsett 2 egg. Bland hvetemelet med vanilje, sukker, salt og kardemomme, og tilsett melblandingen litt etter litt. Rør godt rundt. Elt deigen godt i 5 minutter. Deigen skal være smidig og myk uten å klistre. La deigen heve i en bolle med kjøkkenhåndkle over i 40 minutter.

Forbered vaniljekremen. Visp egg, sukker, maisstivelse og vanilje godt sammen i en bolle. Varm melken opp i en gryte til ca. 60 grader, og hell den over eggeblandingen i bollen. Rør sammen, og hell blandingen tilbake i gryten. Visp blandingen under oppvarming, til kremen er tykk og perfekt i konsistensen.

Kjevle deigen ut med en kjevle på et melet bord, og skjær deretter deigen i 12 like store firkanter. Rull marsipanen til en liten "pølse", som er ca. 4 cm tykk. Skjær en skive på 3-5 mm og legg en på hver firkant. Legg deretter en teskje krem på toppen, og brett hjørnene av firkantene inn. Lukk åpningene ved å klemme deigen sammen (se bilder). Vend deretter bollene, og form dem, så de blir runde. Etter bollene er formet, skal de etterheve i ca. 40 minutter, pensles med enten vispet egg eller melk og bakes i ovnen på 175 grader i omtrent 10 minutter.

Bollene kan pyntes akkurat som du har lyst til. God fornøyelse!