Laget av Julie Wettergren.
Til 12 boller trenger du:
2 dl vann
50 g gjær
2 egg
1 ss olivenolje
75 g grahamsmel
75 g quinoamel
50 g quinoaflak
150 g hvetemel
100 g speltmel
2 ss HUSK-frø
2 ss honning
1/4 ts fint salt
50 g finhakkede cashewnøtter (helst i foodprosessor)
Fyll:
100 g mandler
70 g ren, rå økologisk marsipan
1/2 moden banan
1/2 ts kanel
Pynt:
80 % mørk økologisk sjokolade
Pistasjnøtter
Cashewnøtter
Frysetørkede bringebær (du kan også bruke for eksempel tørkede tranebær)
Slik gjør du:
Varm vannet lett, og løs opp gjæren i det. Tilsett egg, olje og honning, og rør det lett sammen. Tilsett deretter alle meltypene, frøene, flakene, de malte nøttene og saltet. La deigen heve i én time. Gjør klart fyllet ved å male mandlene i en foodprosessor eller lignende. Tilsett marsipan, banan og kanel, og kjør alt sammen i 30–60 sekunder.
Kjevle ut deigen på et melet bord, og skjær den i 12 like store firkanter. Legg en stor teskje mandel- og marsipanfyll på hver firkant, og brett deretter hjørnene inn mot midten. Lukk «åpningene» ved å klemme deigen sammen (se bildene). Snu bollene og form dem runde. Når bollene er ferdig formet, skal de etterheve i omtrent 40 minutter. Pensle dem med enten sammenvispet egg eller melk.
Stek bollene i ovnen på 175 grader i omtrent 10 minutter. Når de er ferdigstekte og helt avkjølte, smelter du sjokoladen og fordeler den på bollene med en skje. Pynt bollene slik du ønsker. Her er frysetørkede bringebær brukt som ører og nese, pistasjnøtter som øyne og en cashewnøtt som munn.
God fornøyelse!
